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腐乳对人体的哪些好处？

豆腐乳的原材料是豆腐，豆腐当中含有比较高的营养，当豆腐变成豆腐乳之后，它会在针对的作用下分解成氨基酸。

氨基酸属于小分子物质，容易被人消化吸收，真菌在发酵的过程中，会把蛋白质分解成氨基酸，还会产生维生素b12。

相比于豆腐，哺乳当中含有的矿物质更容易被人吸收，因为豆类中含有植酸，植酸会影响人体吸收豆类中的矿物质。

豆腐乳当中含有的真菌可以破坏植酸，让铁和锌等矿物质更容易被人吸收，而且豆腐乳当中的含钙量也比较高。

大豆当中含有的钙本来就不低，在制作豆腐的过程中需要用到石膏，石膏本身当中就含有一些钙元素。

很多人担心石膏会危害身体的健康，其实在制作豆腐的过程中，大多数石膏都随着水分的流失而流失了，其中的石膏含量比较低，不会危害身体健康。